Cesar Fernandez Diaz - Carremolino 2021

Carremolino 2021 – César Fernández Díaz è un rosso naturale di grande personalità, nato da un unico vigneto di oltre 100 anni, con circa 30 % di ceppi prefillosserici, situato a Fuentelcésped (altitudine 870 m, esposizione nord‑est) su suoli franco‑sabbiosi. È un blend tipico dei vecchi vigneti della zona, con Tempranillo predominante e piccole percentuali di altre varietà locali. Il vino fermenta con lieviti indigeni e matura per 12 mesi in barrique di rovere francese, prima di essere imbottigliato senza filtrazione né chiarifica, secondo la filosofia naturale e artigianale del produttore.

Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso, mentre al naso regala profumi vibranti di frutti rossi freschi e piccoli frutti di bosco, accompagnati da leggere note speziate e un tocco minerale che riflette il clima continentale e l’altopiano di Fuentelcésped.

Al palato è fresco, armonico e dinamico, con tannini sottili e una vivace acidità che conferiscono slancio al sorso senza appesantirlo. La trama è elegante e ben bilanciata tra frutto e struttura, con un finale persistente che invita a un altro assaggio.

Al palato è fresco e coreografico, con tannini sottili e una vivace acidità che danno slancio al sorso senza appesantirlo.