Eric Collinet - Champagne Temporis 2014 Extra Brut

Temporis è uno Champagne che mette il tempo al centro: quello della vigna, della fermentazione e dell’attesa. Non cerca l’effetto immediato, ma una tensione elegante e progressiva, capace di raccontare la Côte des Bar con precisione e profondità. È uno Champagne gastronomico, essenziale, pensato per chi ama l’equilibrio più della spettacolarità.

Uvaggio: 98% Pinot Noir, 2% Chardonnay

Terroir: Côte des Bar – suoli marno-calcarei kimmeridgiani di Bragelogne-Beauvoir, che donano struttura, freschezza e una spiccata impronta minerale.

VinIficazione: Agricoltura biodinamica. Fermentazione spontanea, vinificazione rispettosa senza interventi correttivi, per preservare identità varietale e territorio.

Note di degustazione:  Al naso mela gialla, agrumi maturi, fiori bianchi e lievi note di lievito. Il sorso è teso ma cremoso, con perlage fine, acidità vibrante e una chiusura salina, lunga e misurata.

Abbinamenti: Ostriche, frutti di mare, crudi di pesce, sushi, pesce al forno o alla griglia